“假鸡蛋”也需辨真假
前段时间，《大河报》有关“假鸡蛋”的新闻报道引起广泛关注。据悉，洛阳市民田女士反映自己买的5斤鸡蛋，吃着没有鸡蛋味。“我买的鸡蛋吃着像是嚼橡皮筋，咋都嚼不烂，是不是买到假鸡蛋了？”据说，她因为图便宜买了流动摊点的鸡蛋，结果“上了当”。
中国论文
这条“假鸡蛋”新闻在微博和门户站上博得了很高的点击，友们愤慨“人心不古”、“对造假者应严厉打击”。而媒体记者在没有对鸡蛋进行科学鉴定分析的前提下（起码在报道中并未提及），便去采访了“造假鸡蛋业内人士”、工商部门和食品专家，并总结出了“辨别真假鸡蛋的四种方法”。真相如何呢？
假鸡蛋传闻已久，在此前报道中，它有时被称为“橡皮蛋”，有时被称为“变形蛋”，还有“蛋包蛋”、“蛋坚强”、“散*蛋”……总之，媒体和受众坚信他们所见到的定是“不法商贩”使用低劣的制作手法，在“脏乱差的作坊”中炮制出来的“假鸡蛋”。
实际上，所谓“橡皮蛋”，只是因为鸡饲料中含有过多的棉籽饼，或者鸡蛋在低温的状态下保存时间过长。本次“洛阳版橡皮蛋”的图片上后，立刻有友翻出了自己做试验的视频，鸡蛋只要在冰箱冷冻室内放足够长的时间，都可以呈现出这种“假鸡蛋”的形态。此外，如果蛋鸡吃了过多的棉籽饼，也会产下类似“橡皮蛋”的鸡蛋来。
而新闻中所说的“蛋*异常”也不代表就是假鸡蛋，除了鸡饲料有问题外，药物作用、杀虫剂、高温下保存时间过长、缺钙等条件都会影响蛋*的颜色。至于歪瓜裂枣的“变形蛋”，是因为输卵管发生形变；而有两层蛋壳的“蛋包蛋”，是由于输卵管出现逆向蠕动；蛋白蛋*混在一起的“散*蛋”，则是因为受到剧烈的颠簸，或者放置过久。
如果非要说假鸡蛋，也不是没有，那是一种利用大量食品添加剂掺水制造出来的“果冻一样的东西”。这种添加剂极度超标的产品，从外形、颜色、味道等各个方面都和真鸡蛋大相径庭，在任何生化实验室做一下最简单的蛋白质定性实验，也可以轻松分辨二者。人类如果想在现有的科技条件下高仿真鸡蛋，据估计每颗蛋的造价在1万-2万美元左右。怎么可能流向“流动摊位”市场呢？
“假鸡蛋”流言越传越广，而真相却没有多少人了解，与报道缺乏求证有一定关系。其实这和找项目辨别真假一样，调查之前先做做功课为好。千万别人云亦云，被轻易被误导。
